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椒麻雞!! 成功捏~

認真ㄉ去爬ㄌ些文章~!!當下決定!!那就從"椒麻雞"先動手ㄅ~ 材料: 去骨雞腿肉 1隻 + 辣椒 1條 + 香菜 適量 + 薑末 適量 + 白(熟)芝麻 適量 調味料: 花椒粒 3匙 + 醋 3大匙 + 糖 3大匙 + 醬油 3大匙 + 香油 6大匙 + 檸檬 3大匙 + 酥炸粉 1杯 + 水 1杯 做法: 1.將酥炸粉跟水 1:1ㄉ量調和在盤中拌勻 後加入1大匙ㄉ沙拉油--->讓酥皮更酥脆喔!! 2.待麵衣調好後 再把麵衣均勻ㄉ裹在去骨雞腿肉上~下鍋油炸囉!! 炸熟後取出放一旁瀝油備用 3.將 做法2. 的油倒出 利用鍋底ㄉ殘油及熱度在加入 香油一起將花椒粒以小火爆香 約爆個~(..想..)~~1分鐘ㄅ 有聞到花椒香就可以ㄌ 再把花椒撈掉--->比麻要ㄉ是花椒油 4.把 薑 + 辣椒 + 香菜 切碎備用 這ㄍ時候勒~可以唱首歌!!----->間接告訴比拔~我快成功啦~!!不帶我去吃 (..還在想!!..) 5.要調醬汁囉!! 準備一個碗 把~醬油 + 醋 + 檸檬汁 + 糖 全在碗裡拌勻 6.利用 做法3. 的花椒油加熱爆香 做法4. 後再加入 做法5. 等待收汁啦~起鍋前在灑上白芝麻 7.完成啦~~~
吼~有給他"麻"喔~!! 哈哈~不賴耶!! 酥酥ㄉ外皮~軟嫩ㄉ雞肉!!真不是蓋ㄉ!! 讚啦~ 唯一失敗ㄉ就是 比麻ㄉ汁收ㄉ不夠乾~太水ㄌ!! 但並不影響口感勒~~哈哈!! 椒!!成功 ------- 1條辣椒而已所以不辣比拔愛----->比拔超不行吃辣ㄉ 麻!!成功 ------- 雞肉入喉後~舌尖舌根滿滿ㄉ麻香~!! 雞!!成功 ------- 軟嫩飽滿ㄉ雞汁~絕不塞牙縫!!哈~!!讚啦~
明天ㄉ月亮蝦餅我有信心啦~!! 比麻好康備註: 1.雞腿 90/斤--->應該是可以叫店家幫忙去骨ㄅ~ (比麻是自己買回來去ㄉ所以不是很清楚) 2.比麻用ㄉ是起司酥炸粉 所以炸起來ㄉ顏色是黃黃ㄉ 但應該是一般ㄉ酥炸粉就行ㄌ 3.記得別把雞腿切成小塊在去油炸喔~這樣一來雞汁會流掉喔!
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